INFOS – Septembre 2025
Les métiers de l’œnotourisme chez AdVini : au cœur de la convivialité
Chaque été, la saison bat son plein dans nos propriétés viticoles. Les visiteurs viennent découvrir nos terroirs, déguster nos cuvées et vivre une expérience unique. Mais derrière chaque sourire et chaque verre servi, ce sont des femmes et des hommes passionnés qui incarnent les valeurs d’accueil et de convivialité d’AdVini.
Partons à la rencontre de celles et ceux qui sont la vitrine de nos domaines, qui accueillent, racontent et transmettent : Morgane, Ema, Maëlle et Jordan.
Une envie commune : partager et faire plaisir
Nos propriétés viticoles ne sont pas seulement des lieux de production, mais aussi des espaces de découverte et de patrimoine. L’œnotourisme en est la porte d’entrée, avec une grande diversité de métiers : accueil en boutique, organisation d’événements, gestion de chambres d’hôtes, animation de visites ou encore restauration.
Quatre régions, quatre métiers, quatre personnalités… mais une même mission : transmettre une passion avec authenticité et offrir à chaque visiteur une expérience inoubliable.
Comme l’explique Jordan Pariollaud, Chef cuisinier de La Table d’Aimé au Domaine Cazes (Roussillon) :
« Dans mon métier, ce qui fait la différence, c’est la créativité. Toujours faire mieux que les plats que j’ai déjà créés, en cherchant à les améliorer pour les rendre plus goûteux et plus surprenants pour nos clients. »
De son côté, Morgane Fortin, assistante hébergement au Vieux Moulin Laroche en Bourgogne, met en avant l’importance des petits gestes :
« Chaque matin, je récupère à la boulangerie des viennoiseries tout juste sorties du four. Lorsque les clients se lèvent, l’odeur des croissants encore chauds s’empare de la salle commune et permet de débuter la journée d’une belle façon. »
Un indispensable : la capacité d’adaptation
Les métiers de l’œnotourisme demandent une flexibilité constante. Chaque visiteur arrive avec des attentes différentes, parfois simples, parfois inattendues.
Jordan se souvient avec humour d’une demande insolite :
« La chose la plus improbable qui me soit arrivée en tant que Chef à la Table d’Aimé ? Un client qui m’a demandé en dessert un riz au lait aux fruits exotiques… sans le riz ! »
À cela s’ajoutent des facteurs extérieurs, comme la météo, qui peuvent transformer en quelques minutes l’organisation d’un événement. Savoir improviser et réorganiser un programme fait partie intégrante du quotidien.
Ema Jeanjean, Responsable du Réceptif au Domaine du Mas Neuf (Languedoc) en témoigne :
« Mon rituel chaque matin ? Regarder la météo sans aucun doute ! C’est elle qui détermine ma journée quand un événement est prévu en soirée. »
Un quotidien marqué par les rencontres
L’œnotourisme, c’est aussi l’art des rencontres. Grâce à la notoriété de Chablis, Morgane Fortin a multiplié les échanges insolites au Vieux Moulin Laroche :
« Parmi mes plus beaux souvenirs, la visite d’un ancien Premier ministre belge ou encore un café partagé avec Nelson Monfort. »
De son côté, Maelle Dumouchel, Chargée d’œnotourisme et réceptif à la Maison Gassier, souligne combien ces expériences dépassent la simple découverte des vins : accueillir nos visiteurs, c’est aussi recevoir leur confiance et partager avec eux des instants précieux de leur vie. Elle se souvient notamment :
« Cet été , nous avons accueilli un couple lors d’une dégustation accords mets-vins pour leur lune de miel. C’était une responsabilité de les accompagner dans ce moment, cela m’a rappellé que nous participons parfois à des souvenirs qui seront gravés de façon indélébile dans la vie des visiteurs et c’est ce qui fait la beauté de nos métiers. »
Ces anecdotes illustrent à quel point chaque journée est unique, mêlant découvertes, convivialité et surprises.
Chez AdVini, l’œnotourisme n’est pas une activité secondaire : il est au cœur de notre identité. Derrière chaque visite, chaque événement, chaque assiette servie ou chaque chambre préparée, il y a un collaborateur engagé à offrir un moment inoubliable.
Nous sommes particulièrement reconnaissants envers celles et ceux qui font vivre nos valeurs au quotidien et donnent une dimension humaine à notre raison d’être : agir chaque jour avec humanité pour valoriser les vignobles et les hommes.